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发酸的普洱熟茶是怎么回事?

熟茶发酸有几个方面的原因:首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味,春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的

  熟茶发酸有几个方面的原因:首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味,春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的概率就很高;第四,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵。发酸的熟茶,可以尝试存储一段时间,在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说,也许是3年、5年、10年,而且这只是存在可能性,不代表一定。

  普洱熟茶正确冲泡方法

  首先取适量的普洱茶(8至10克)干茶放放紫砂壶或是其它茶器具内,加入烧开的水(最好不要用自来水,因为会有漂白粉的味道,对茶汤的滋味会有影响)盖上盖子约十几秒后倒出茶水,第一道茶为洗茶也称为涤尘,茶水一般不饮用,只是用来洗烫杯子。

  第二次也加入适量的开水,约三十秒后再次倒出茶水,第二道茶称为醒茶,如果是熟茶的话,一般也不饮用,用来烫洗杯子或是用来养紫砂壶,这样经过两次的洗茶后第三次加水(泡熟茶水一定要开,最好是用电磁炉烧水)后闷泡三十秒至一分钟之间(根据喝茶的浓淡或是投茶量的多少来决定闷泡时间)冲泡出来的茶就可以品饮了,这样泡出来的茶不但汤色清透,口感也很纯正,没有杂味,普洱茶在经过十多泡的冲泡后颜色开始逐渐变淡,这时就可以换茶了,一般普洱熟茶可以冲泡10次15次之间,也可以根据自己的口味来调整的换茶时间。

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